W maju, kiedy młodych i świeżych pokrzyw mamy pod dostatkiem warto wykorzystać jej walory także w kuchni. Zwróć uwagę, że młode pędy można dodawać do sałatek, robić z nich sok na wzmocnienie, a nawet ugotować zupę.
Pokrzywa kiedyś uważana za chwast, dziś jest jednym z najbardziej wszechstronnych ziół leczniczych w Polsce. Słowianie już od najdawniejszych czasów przypisywali jej właściwości magiczne. Przy wejściach do chat zawieszali ją zabezpieczając się przed demonami, a na polach wiechy pokrzywy chroniły zasiewy od uroków.
Dziś o jej zaletach można pisać wiele: zawiera szereg składników mineralnych jak jod, żelazo, potas, sód, fosfor, wapń, jest bogata w witaminę C, witaminy z grupy B, prowitaminę A, wpływa na przyspieszenie procesu przemiany materii, jest pomocna w leczeniu cukrzycy, a także stosuje się ją do pielęgnacji skóry i włosów.
Składniki
¾ siatki młodej pokrzywy (najlepiej zrywać górne, młode części)
2 skrzydełka z kurczaka
2-3 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
7 ziemniaków
śmietana
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Wykonanie
Skrzydełka, pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gdy wszystko zacznie się gotować, dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy aż zmiękną.
W międzyczasie na patelni roztapiamy masło i wrzucamy drobniutko pokrojoną cebulę. Czekamy aż się zeszkli i dodajemy do niej poszatkowaną pokrzywę, solimy, pieprzymy. Gdy pokrzywa zmięknie, dodajemy ją do gotującego się wywaru, zmniejszamy ogień i jeszcze chwilę podgotowujemy przyprawiając według własnych upodobań. Na końcu zabielamy śmietaną.
Zupę można podawać podobnie jak zupę szczawiową z ugotowanym na twardo jajkiem a zwolennicy „gorących kubków” mogą zupę zmiksować i podawać dodatkowo z małymi grzankami.
