Ekologia sposobem na poprawienie jakości produktów spożywczych

Żywność ekologiczna objęta jest prawodawstwem UE. Najważniejszym aktem prawnym regulującym produkcję ekologiczną jest rozporządzenie Rady WE nr 834/2007 dotyczące wytwarzania, kontroli oraz znakowania wyrobów ekologicznych wprowadzanych do obrotu na wspólnym rynku UE. Rozporządzenie w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych uchyla przepisy rozporządzenia wcześniejszego, nr 2092/91.

Rozporządzenie nr 834/2007 podkreśla znaczenie:

• zrównoważonych systemów upraw,
• wytwarzania zróżnicowanych wyrobów wysokiej jakości,
• ochrony środowiska naturalnego,
• różnorodności biologicznej,
• bezpieczeństwa zwierząt.

Produkcja ekologiczna, import i dystrybucja żywności ekologicznej oraz jej oznakowanie podlegają także rozporządzeniom Komisji Europejskiej: nr 889/2008, nr 1254/2008 i nr 1235/2008 oraz ustawie z 2009 r. o rolnictwie ekologicznym.

Produkt ekologiczny stanowi rezultat rolnictwa ekologicznego, priorytetowo traktowanego w UE. Rolnictwo ekologiczne jest kierunkiem rozwojowym przeciwdziałającym skażeniu środowiska i żywności, nadmiernej chemizacji gleb oraz wzrastającej zachorowalności zwierząt. Rolnictwo ekologiczne należy rozumieć jako system produkcji rolnej, uwzględniający zrównoważony rozwój ekologiczny, ekonomiczny i społeczny, oparty na procesach zachodzących w środowisku naturalnym, z poszanowaniem dla jego naturalnych właściwości, systemów i cykliczności.
Międzynarodowa Federacja Rolnictwa Ekologicznego zaznacza, iż jego nadrzędnym celem jest wytwarzanie żywności wysokiej jakości, przy jednoczesnym poszanowaniu wymagań gleby, roślin i zwierząt oraz utrzymaniu równowagi biologicznej w przyrodzie.

Najważniejszymi właściwościami rolnictwa ekologicznego są:

• stosowanie naturalnych metod i środków produkcji zapewniających żyzność gleby, różnorodność biologiczną, zdrowotność i dobrostan zwierząt hodowlanych,
• redukowanie stosowania zasobów nieodnawialnych,
• gospodarka odpadami i produktami ubocznymi pochodzenia roślinnego i zwierzęcego,
• wyłączenie środków chemicznych i technologicznych,
• stosowanie nawożenia organicznego oraz odpowiedniego płodozmianu,
• zmniejszenie ilości nawożenia mineralnego,
• wykluczenie syntetycznych pestycydów,
• stosowanie naturalnych metod ochrony upraw, w tym preparatów biologicznych,
• hodowla zwierząt jako nierozerwalnej części składowej gospodarstwa,
• wykluczenie pasz i dodatków przemysłowych oraz hormonów,
• zagwarantowanie zwierzętom hodowlanym ruchu na podwórku.

Według Międzynarodowej Federacji Rolnictwa Ekologicznego dążeniem rolnictwa ekologicznego jest:

• produkcja żywności wysokiej jakości i o dużych walorach odżywczych,
• przyczynianie się do żyzności i biologicznej aktywności gleb,
• wspieranie zachowania różnorodności roślin i zwierząt gospodarstwa rolnego i jego otoczenia,
• ochrona zasobów wodnych i istniejącego w nich życia,
• promowanie regionalnej i lokalnej produkcji i dystrybucji,
• przyczynianie się do równowagi pomiędzy uprawą roślin a hodowlą zwierząt.